Το terroir της ρετσίνας έχει στην καρδιά του τον άνθρωπο
Η ρετσίνα δεν ξεχωρίζει μόνο για τη μοναδική της οινοποίηση, που παντρεύει το σταφύλι με το ρετσίνι του πεύκου. Είναι ένα κρασί που μέσα από τη μακρά ιστορία του εξελίσσεται παράλληλα με την καθημερινή ζωή των ανθρώπων, παραμένοντας διαχρονικά αναπόσπαστο μέρος του ελληνικού τραπεζιού και στοιχείο κοινωνικής συναναστροφής.
Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες είναι που κάνουν τη ρετσίνα να διαφέρει. Σε αντίθεση με τα μεγάλα ευρωπαϊκά κρασιά, οι οίνοι της κατηγορίας Ρετσίνα Ονομασία κατά Παράδοση δεν δεσμεύονται από αυστηρές τυπολογίες. Αντιθέτως, η ευελιξία και η προσαρμογή, χαρακτηριστικά που αλλού θεωρούνται αδιανόητα, αποτελούν θεμέλια της μοναδικής ταυτότητας αυτού του παραδοσιακού κρασιού.
Αυτό το στοιχείο, η ικανότητα της ρετσίνας να ανανεώνεται συνεχώς, να αγκαλιάζει νέες συνήθειες και να ανταποκρίνεται στις ανάγκες της κάθε εποχής, είναι για εμάς πηγή έμπνευσης. Μέσα από την έρευνα συνεχίζουμε να δημιουργούμε νέα κρασιά συνδυάζοντας την εμπειρία με την αναζήτηση νέας γνώσης.
