Η σοδειά του 2022 ανέδειξε, μέσα από την επιστημονική μας έρευνα, μια νέα πτυχή του terroir της ρετσίνας: το μοναδικό μικροκλίμα του ρετσινιού.
Ρετσίνια που συλλέγονται με αειφορικό τρόπο εμφανίζουν έντονες διαφοροποιήσεις ανάλογα με τον τόπο προέλευσης.
Αυτή η ανακάλυψη μας έδωσε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε μια εξειδικευμένη σειρά κρασιών μικροοινοποίησης με μοναδική πολυπλοκότητα και αρώματα που συνδέονται αυθεντικά με τον τόπο προέλευσης της πρώτης ύλης.
Αλκοόλ: 13,6%
Σάκχαρα: 2,3 g/L
Πτητική οξύτητα: 0,38 g/L
Ολική οξύτητα: 6,5 g/L
pH: 3,21
Σταφύλι: Ασύρτικο από τον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή Γερακώνα της Γουμένισσας. Απόδοση 6hl/στρέμμα.
Ρετσίνι: Ρετσίνι που έχει συλλεγεί με αειφορικό τρόπο από πεύκα Pinus halepensis που βρίσκονται στην ενδοχώρα της περιοχής των Μεγάρων Αττικής.
Αλκοόλ: 13,5%
Σάκχαρα: 2,1 g/L
Πτητική οξύτητα: 0,36 g/L
Ολική οξύτητα: 6,8 g/L
pH: 3,20
Σταφύλι: Ασύρτικο από τον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή Γερακώνα της Γουμένισσας. Απόδοση 6hl/στρέμμα.
Ρετσίνι: Ρετσίνι που έχει συλλεγεί με αειφορικό τρόπο από πεύκα Pinus halepensis που βρίσκονται δίπλα στη θάλασσα, στην περιοχή της Ελάνης, στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής.
