Κόσμος είναι η τάξη που αναδύεται μέσα από άπειρες δυνατότητες∙ η ισορροπία που γεννιέται όταν οι αντίθετες δυνάμεις της φύσης συναντώνται — η ομορφιά που πηγάζει από τη γαλήνη του πνεύματος. Η σοδειά του 2023 μάς επιβεβαίωσε ότι όσο βαθύτερα κατανοούμε τη σύνδεση ανάμεσα στο σταφύλι και το ρετσίνι, τόσο πιο κοντά ερχόμαστε στη σύλληψη της εσωτερικής αρμονίας της ρετσίνας.
Αλκοόλ: 13,4%
Σάκχαρα: 3,5 g/L
Πτητική οξύτητα: 0,33 g/L
Ολική οξύτητα: 7,2 g/L
pH: 3,09
Σταφύλι: Ασύρτικο από τον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή Γερακώνα της Γουμένισσας. Απόδοση 6hl/στρέμμα.
Ρετσίνι: Ρετσίνι αειφορικής συλλογής από πεύκα Pinushalepensis που βρίσκονται στην ενδοχώρα της περιοχής των Μεγάρων Αττικής.
Αλκοόλ: 13,3%
Σάκχαρα: 3,2 g/L
Πτητική οξύτητα: 0,34 g/L
Ολική οξύτητα: 7,1 g/L
pH: 3,08
Σταφύλι: Ασύρτικο από τον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή Γερακώνα της Γουμένισσας. Απόδοση 6hl/στρέμμα.
Ρετσίνι: Ρετσίνι αειφορικής συλλογής από πεύκα Pinushalepensis που βρίσκονται δίπλα στη θάλασσα, στην περιοχή της Ελάνης, στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής.
